Cambiamento climatico e viticoltura italiana: adattarsi non è più un'opzione, è una strategia di sopravvivenza

Temperature medie in aumento di 1,8 gradi rispetto agli anni Novanta, vendemmie anticipate di tre settimane, zuccheri in eccesso e acidità in calo. Il clima sta riscrivendo la mappa viticola italiana. Le cantine che stanno reagendo con più efficacia non aspettano le istituzioni: stanno già cambiando varietà, quote altimetriche e pratiche agronomiche.