Intelligenza artificiale in cantina: dai sensori in vigna all'etichetta generativa, dove siamo davvero

L'AI applicata alla viticoltura non è più fantascienza né marketing: è già operativa in decine di cantine italiane. Ma tra le promesse degli sviluppatori e la realtà dei campi, il divario è ancora ampio. Un'analisi critica di cosa funziona, cosa delude e cosa arriverà nei prossimi tre anni.